Tem gente que nunca foi ao Peru, mas virou fã do ceviche, o prato típico mais famoso de lá. Afinal, de uns anos para cá a iguaria – peixe cru (ou frutos do mar) marinado com cebola, suco de limão e ají, tipo de pimenta local – virou coisa fina, presente nas mesas mais gourmets do mundo todo. Há casos em que um prato é reproduzido por tantos restaurantes de ponta que se torna ainda mais saboroso fora de seu país de origem. Mas não é o que acontece aqui. Ou seja: o ceviche é ainda melhor no Peru – mais especificamente, em Lima –do que no resto do mundo. Então, se você pretende ir para lá, não perca esses endereços:
La Marlamarcebicheria.comImbatível. Também, pudera: o cardápio, aqui, é obra do chef-celebridade Gastón Acurio, que também é dono do Astrid y Gastón, o melhor restaurante da América Latina segundo a revista-referência-no-assunto Restaurant. Tem filial até em São Paulo, mas se estiver em Lima, vale conhecer a “original”. Para beber, vá de coca sour, drinque feito de pisco sour com folhas de coca maceradas, o melhor da cidade.
Foto: Flickr/Gary Stevens
El Mercadorafaelosterling.comRestaurante gostosinho – com um clima de mercado-chique – numa localização ótima (em Miraflores). Entre as delícias do cardápio, elaborado pelo chef badalado Rafael Osterling, estão o ceviche galáctico, de linguado, caranguejo e creme de ouriço, e o parrillero, com camarões e o peixe do dia.
Foto: Divulgação
Chez WongEnrique León García 114, 51-1/470-6217, La VictoriaInstalado na casa do chef Javier Wong e sem placas na porta, parece um daqueles segredos bem-guardados que só os vips conhecem – mas, nesse caso, o lugar já foi divulgado mundo afora. Aqui, todos comem o que Javier Wong decide servir (a refeição geralmente inclui um ceviche de polvo memorável). Experiência incrível, mas o lugar é megaconcorrido – e o chef não recebe quem não tiver feito reserva. Abaixo, o chef em ação e o ambiente caseiro do restaurante:
Foto: Divulgação
Foto: Kevin Tao/Flickr
Pescados Capitalespescadoscapitales.comTambém fica no ótimo bairro de Miraflores (na avenida La Mar), com um terraço superagradável ao ar livre. Os ceviches têm nomes de “virtudes capitais” (uma brincadeira com o nome do restaurante, a ver com pecados capitais), e uma excelente pedida é o generosidad, com linguado, salmão e atum temperados com cebola e ají.
Foto: Flickr/Pablo Matamoros
La Pescaderialapescaderia.peTem invencionices do chef Pedro Miguel Schiaffino, um dos tops da capital peruana – ostras fritas com tapioca e carpaccio de polvo, por exemplo –, e também ceviches tradicionais saborosos.
Foto: Divulgação
Soniarestaurantsonia.comBem rústico, familiar e tradicional (existe desde os anos 80), tem receitas simples e apetitosas de Sonia Bahamonde, que dá nome à casa. O campeão de audiência é o cebiche de la casa, com camarões, polvo e caranguejo.
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